نارگیل میوه درخت نارگیل یا همان نخل نارگیل بوده که برای بیش از ۴۵۰۰ سال در مناطق گرمسیری رشد کرده است. از شیره، آب، روغن و قسمت گوشتی این میوه لذیذ استفاده‌های فراوان می‌شود. طی سالیان اخیر نارگیل به دلیل طعم دلچسب خود و کاربردهای آشپزی که پیدا کرده است طرفداران زیادی برای خود به وجود آورده و خود را در دل بسیاری از مردم ایران جای داده است. از همین روی بر آن شدیم تا شما را بیشتر با این میوه استوایی آشنا کرده و ۵ مزیت استفاده از این میوه برای سلامت بدن را ذکر کنیم. تا انتهای این مقاله با ما باشید.
انواع محصولات نارگیل
قسمت سفید و خام داخل آن دارای بافتی محکم بوده و طعم کمی شیرین و دلچسبی دارد. این قسمت دارای بافتی محکم بوده و در صورتی که آن را از پوسته خود جدا کرده و میل کنید طعم واقعی نارگیل را تجربه خواهید نمود. البته این گوشت سفید آبدار در فرم‌های رنده شده نیز در بازار موجود می‌باشد.
شیره و خامه نارگیل نیز با فشار دادن گوشت خرد شده و یا رنده کردن آن تهیه شده که خواص دارویی فراوانی دارد. این گوشت سفید رنگ نارگیل را نیز می‌توان خشک کرد و از آن در پخت و پز و یا انواع فرآوری شده آن را در صنعت کیک و شیرینی مورد استفاده قرار داد.
حال که تا حدودی با میوه نارگیل آشنا شدید ۵ خاصیت شگفت‌انگیز این میوه محبوب را معرفی خواهیم کرد.
-
دارای مواد مغذی فراوان
برخلاف بسیاری از میوه‌های دیگر که منابع فراوانی از کربوهیدرات هستند، نارگیل‌ها در تامین چربی بدن بسیار غنی می‌باشند. آن‌ها همچنین حاوی پروتئین، چندین ماده معدنی مهم و مقادیر کمی از ویتامین‌های گروه B هستند. ولی منابع قابل توجهی برای سایر ویتامین محسوب نمی‌شوند.
مواد معدنی موجود در نارگیل در عملکردهای بسیاری در بدن شما نقش دارد. نارگیل حاوی مقادیر فراوانی منگنز بوده، که برای سلامتی استخوان و متابولیسم کربوهیدرات‌ها ، پروتئین‌ها و کلسترول بسیار مهم می‌باشد.
نارگیل همچنین غنی از مس و آهن بوده که به تشکیل گلبول‌های قرمز و همچنین سلنیم (یک آنتی‌اکسیدان مهم برای محافظت از سلول‌ها) کمک می‌کند.
قسمت اعظم چربی موجود در نارگیل به صورت تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCTs) می‌باشد. بدن شما MCT ها را متفاوت از انواع دیگر چربی‌ها متابولیزه کرده و آن‌ها را مستقیماً از روده کوچک شما جذب کرده و به سرعت از آن‌ها برای انرژی استفاده می‌کند. یک بررسی در مورد مزایای MCT در افراد مبتلا به چاقی نشان داد که این چربی‌ها ممکن است باعث کاهش چربی بدن شوند.
-
سلامت قلب شما را بهبود می‌بخشد.
مطالعات نشان داده است که افرادی که در جزایر استوایی زندگی می‌کنند و به طور مکرر گوشت نارگیل می‌خورند ، نسبت به افرادی که رژیم غذایی غربی را دنبال می‌کنند ، از بیماری قلبی کمتری برخوردار می‌باشند. البته لازم به ذکر است که این گروه ماهی بیشتری مصرف کرده و کمتر از غذاهای فرآوری شده استفاده می‌کنند. بنابراین معلوم نیست این آمار مربوط به مصرف نارگیل فراوان بوده و یا به سایر جنبه‌های رژیم آنان بستگی دارد.
یک مطالعه دیگر در بین ۱۸۳۷ زن فیلیپینی نشان داد که افرادی که روغن نارگیل بیشتر می‌خورند نه تنها سطح کلسترول خوب (HDL) بالاتری دارند، بلکه سطح بالاتری از کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیریدها را نیز دارند. و به طور کلی، نتیجه گیری شد که روغن نارگیل بر میزان کلسترول اثر خنثی دارد.
مصرف روغن نارگیل خام، که از گوشت نارگیل خشک شده استخراج می‌شود، ممکن است باعث کاهش چربی شکم شود. این موضوع به ویژه برای افرادی که دارای چربی اضافه در اطراف شکم بوده بسیار حائز اهمیت بوده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را کاهش می‌دهد.
یک مطالعه در ۲۰ نفر با چاقی نشان داد که اندازه کمر شرکت‌کنندگان در مردان پس از مصرف ۱ اونس (۳۰ میلی لیتر) روغن نارگیل خام روزانه و به مدت ۴ هفته به طور متوسط حدود ۱ اینچ (حدود ۳ سانتی متر) کاهش یافته است. ولی شرکت‌کنندگان زن کاهش چشمگیری را تجربه نکردند.
با این حال، در یک مطالعه طولانی‌تر ، زنانی که به مدت ۱۲ هفته ۱ اونس (۳۰ میلی لیتر) روغن نارگیل تصفیه شده مصرف کرده‌اند، به طور متوسط (اندازه گیری کمر) کاهش ۰٫۵ اینچ (۱٫۴ سانتی متر) از اندازه‌گیری کمر خود را تجربه کردند.
-
کنترل قندخون را بهبود می‌بخشد
نارگیل دارای مقادیر کم کربوهیدرات و در عوض دارای فیبر و چربی زیاد است، بنابراین ممکن است به تثبیت قندخون شما کمک کند. یک مطالعه بر روی موش‌ها نشان داد که این میوه دارای اثرات ضد دیابتی بوده و آن هم احتمالاً به دلیل وجود آرژنین در نارگیل می‌باشد. آرژنین یک اسید آمینه است که برای عملکرد سلولهای لوزالمعده مهم بوده و انسولین را برای تنظیم قندخون شما آزاد می کند.
هنگامی که موش‌های مبتلا به دیابت از پروتئین ساخته شده از گوشت این میوه تغذیه می‌شدند، قندخون، سطح انسولین و سایر نشانگرهای متابولیسم گلوکز بسیار بهتر از آنهایی بود که پروتئین نارگیل نمی‌خورند. علاوه بر این، سلولهای بتا در لوزالمعده، خود شروع به ساخت انسولین (هورمونی که به تنظیم قندخون کمک می‌کند) بیشتر کمک می‌کند. محققان گمان می‌کنند عملکرد سلولهای بتا بهبود یافته نیز به دلیل مقادیر زیاد آرژینین موجود در نارگیل است. محتوای بالای فیبر قسمت سفید رنگ این میوه همچنین می تواند به کند شدن هضم و بهبود مقاومت به انسولین کمک کرده و از این طریق می‌تواند به تنظیم سطح قندخون نیز کمک کند.
-
حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی می‌باشد.
گوشت نارگیل حاوی ترکیبات فنلی بوده که آنتی اکسیدان‌هایی قوی هستند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند. ترکیبات فنلی اصلی مشخص شده شامل موارد زیر می‌باشند.
- گالیک اسید
- کافئین اسید
- اسید سالیسیلیک
آزمایشات آزمایشگاهی بر روی گوشت نارگیل نشان داده است که آنتی اکسیدان و ماده‌ای به نام رادیکال آزاد دارد. برخی از آزمایشات آزمایشگاهی بر روی حیوانات نشان داده‌اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن این میوه ممکن است در محافظت از سلول‌ها در برابر صدمات و مرگ ناشی از استرس اکسیداتیو و شیمی درمانی کمک کننده باشند.
-
به راحتی به رژیم غذایی شما اضافه می‌شود
نارگیل رنده شده و بریده شده علاوه بر اینکه طعم دلنشینی به غذاها داده در بسیاری از غذاها به عنوان رژیم غذایی اضافه می‌شود. البته برخی برندهای ممکن است جهت افزایش مزه شیرینی نارگیل کمی شکر نیز به آن‌ها اضافه کرده که ممکن است برای افراد دیابتی ناخوشآیند باشد.
نارگیل خشک شده به عنوان ماده افزودنی در صنایع کیک و شیرینی به فروانی استفاده می‌شود. آرد نارگیل نیز به عنوان جایگزینی مناسب به جای آرد گندم مورد استفاده قرار گرفته و همچنین از روغن نارگیل نیز در صنایع غذایی به وفور استفاده می‌شود.
منبع: Healthline
