با نزدیک شدن به ایام نوروز و تحویل سال، ما ایرانیان با زنده نگاه داشتن رسوم کهن خود به پیشواز بهار و سال نو می‌رویم. اما بسیاری از ما مردم ایران که ادعای فرهنگی کهنی داریم علت پیدایش و یا به بیانی دیگر فلسفه وجود این رسم و رسوم را نمی‌دانیم! وجود آجیل در مراسم دید و بازدید ایرانی می‌تواند یکی از این رسوم باشد که شاید ندانیم علت پیدایش آن چیست. برخلاف باور بسیاری از مردم که مصرف آجیل عید را مضر و چاق‌کننده می‌دانند و از خوردن آن اجتناب می‌کنند، تحقیقات بسیاری عکس این باور را ثابت کرده است.
مغز میوه برخی درختان که در اصطلاح عامیانه به آن‌ها آجیل گفته می‌شود از جمله مواد غذایی بسیار سالم بوده و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. در واقع این محصولات با طیف گسترده‌ای از خاصیت‌های درمانی، از جمله حفاظت در برابر بیماری‌های قلبی و دیابت به عنوان یکی از مواد غذایی سالم شناخته می‌شوند.
با این حال، وجود چربی و کالری بالا در این محصولات سبب نگرانی بسیاری از مردم در مورد چاقی و خطرات آن می‌شود. در این مقاله به دنبال آن هستیم که آیا مصرف آجیل باعث چاقی شده، و یا ممکن است برخلاف تصور عموم باعث لاغری افراد شود؟ برای یافتن پاسخ سوال خود خواهشمندیم تا انتهای این مقاله ما را همراهی کرده و با به اشتراک گذاشتن تجربیات و افکار خود با ما و با خوانندگان مجله سلامتی هلثیوم به بهبود این مقاله یاری رسانید .
آجیل حاوی مقادیر بالایی از چربی است
بخش اعظمی از مواد تشکیل دهنده آجیل‌ها چربی می‌باشد. این بدان معنا بوده که مغز‌های آجیل منبع سرشاری از چربی می‌باشند. یک گرم چربی در حدود ۹ کالری انرژی آزاد می‌کند. این درحالی است که یک گرم کربوهیدرات یا پروتئین فقط ۴ کالری انرژی دارد. مغزهایی که تحت عنوان آجیل شناخته می‌شوند عموما شامل چربی‌های غیراشباع می‌باشند. این نوع چربی‌ها برای مقابله با بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی بسیار مفید اند. از آنجا که این مغز‌ها دارای چربی و کالری زیادی هستند، بسیاری از مردم تصور می‌کنند که افزودن آجیل به رژیم غذایی سبب افزایش وزن و چاقی آن‌ها می‌شود. با این حال مطالعات علمی انجام شده در جای جای این کره خاکی از این تفکر پشتیبانی نمی‌کند!
مطالعات متعدد انجام شده در مورد مصرف آجیل و ارتباط آن با چاقی افراد، نشان داده است که نه تنها مصرف منظم و با برنامه آجیل در رژیم غذایی سبب چاقی نمی‌شود؛ حتی ممکن است از این عارضه نیز جلوگیری کند. به عنوان مثال، در پژوهشی رژیم غذایی ۸۸۶۵ مرد و زن، بیش از ۲۸ ماه مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه پژوهش جالب بود. افرادی که دو یا چند وعده در هفته از آجیل در رژیم غذایی خود استفاده می‌کردند؛ نسبت به افرادی که هرگز یا به ندرت از این ماده غذایی در رژیم غذایی خود در هفته استفاده می‌کردند، با کاهش ۳۱% خطر ابتلا به افزایش وزن مواجه شدند.
همچنین بررسی و تجمیع ۳۶ پژوهش علمی در راستای نشان دادن ارتباط بین مصرف آجیل و چاقی نشان می‌دهد که مصرف منظم آجیل با افزایش شاخص توده بدنی (BMI) یا اندازه کمر ارتباطی ندارد. به طور کلی می‌توان گفت که مطالعات نشان داده است که مصرف برنامه‌ریزی شده و منظم آجیل سبب افزایش وزن نمی‌شود. در واقع صرف نظر از این که آیا افراد از رژیم غذایی خاصی پیروی کرده و یا به به طور معمول غذا می‌خورند مصرف آجیل از افزایش وزن آنان جلوگیری می‌کند.
آجیل سبب کاهش سوخت و ساز بدن می‌شود
برخی از شواهد حاکی از آن است که مصرف آجیل می‌تواند میزان سوخت و ساز بدن در مصرف کالری را به هنگام استراحت افزایش دهد. ابن بدان معنا بوده که با مصرف آجیل در هنگام استراحت میزان کالری بیشتری می‌سوزانید.
بر طبق مطالعاتی نشان داده شد که شرکت کنندگانی که پس از وعده‌های غذایی گردو مصرف کرده بودند، ۲۸ درصد بیشتر نسبت به افرادی که پس از وعده‌های غذایی خود مواد لبنی مصرف کرده بودند در هنگام استراحت کالری سوزانده بودند. علاوه بر این، برخی مطالعات نشان می‌دهد که در میان افراد دارای اضافه وزن و چاق، خوردن آجیل می‌تواند سوزش چربی را افزایش دهد.
کلام آخر
با وجود داشتن چربی و کالری زیاد، آجیل منبع غذایی فوق العاده سالمی محسوب می‌شود. مصرف منظم آجیل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، نه تنها با افزایش وزن همراه نیست بلکه ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کند. مشاوران تغذیه همواره تاکید کرده‌اند که مصرف حدود ۲۸ گرم آجیل در بیشتر روزهای هفته امری ضروری است.
منبع: healthline
