چگونه با خیال راحت پیتزا بخوریم؟

پیتزا غذا مورد علاقه بسیاری از مردم جهان است. ترکیبی از یک خمیر خوشمزه، سس گوچه فرنگی شیرین و پنیر موزارلا شور به وجودآورنده یکی از خوشمزه‌ترین موجودات جهان است. ولی با این حال بسیاری از مردم این دلبر جذاب را ناسالم می‌دانند. البته نباید یک طرفه به قاضی رفت؛ چرا که مقادیر بالای کالری، سدیم و کربوهیدرات در پیتزا بررسی این ادعا را که آیا پیتزا ممکن است سلامتی را به خطر بیندازد را ضروری می‌کند.

در این مقاله به بررسی مواد تشکیل‌دهنده انواع پیتزا پرداخته و نکاتی را جهت هر چه سالم‌تر کردن این خوراکی مطرح می‌کنیم.

انواع پیتزا

مواد تشکیل دهنده پیتزا به علت وجود دامنه وسیعی از انواع پیتزاها متفاوت است. با این حال امکان این وجود دارد که در درست کردن این خوراکی از مواد ناسالم استفاده شود.

• پیتزای منجمد

یکی از وعده‌های عمده دانشجویان و یا خانواده‌های پر مشغله استفاده از پیتزا‌های آماده و یخ‌زده می‌باشد. این خوراکی یخ‌زده جزو یکی از محبوب‌ترین میان ‌وعده‌ها محسوب می‌شود. ولی آزمایشات نشان داده است که پیتزای یخ‌زده کالری، قند و سدیم بالایی دارد. این نوع خوراکی به شدت پردازش شده و شامل مقادیر بالای مواد نگهدارنده مصنوعی، قند و چربی‌های ناسالم می‌باشد.

به طور مثال یک چهارم یک پیتزای یخ‌زده پپرونی شامل موارد زیر می‌شود:

• کالری: ۳۸۰
• چربی: ۱۸ گرم
• کربوهیدرات: ۳۹ گرم
• شکر: ۸ گرم
• سدیم: ۸۱۰ میلی‌گرم

انتخاب چاشنی‌های دیگر مانند انواع سوسیس، پنیر اضافه و سایر موارد کالری بالا، می‌تواند بر میزان گرماژ موارد بالا اضافه کند. همچنین خمیر یا همان نان پیتزا نیز بسیار تاثیرگذار است.

• پیتزای فست فود‌ها

پیتزایی که در فست ‌فودی‌ها و یا در کافه‌ها فروخته می‌شوند در میان ناسالم‌ترین (در عین حال خوشمزه‌ترین) مواد غذایی قرار می‌گیرند. این نوع پیتزاها میزان بسیار بالایی از کربوهیدرات، سدیم و چربی‌های ناسالم را دارا می‌باشند.

یک تکه بزرگ از یک پیتزای پپرونی شامل موارد زیر می‌شود:

• کالری: ۴۶۰
• چربی: ۲۶ گرم
• کربوهیدرات: ۳۷ گرم
• شکر: ۴ گرم
• سدیم: ۹۰۰ میلی گرم

به علاوه باید به این نکته نیز اشاره کرد که پیتزاهای موجود در رستورانهای فست فودی از مواد تازه تهیه نشده و این مسئله به خودی خود مزید بر ناسالم بودن این خوراکی‌ها می‌باشد.

آیا پیتزا غذای سالمی است؟

اگرچه برخی از انواع پیتزاها ناسالم بوده و می‌توانند مشکلاتی را ایجاد کنند، دیگر انواع پیتزاها ممکن است به علت استفاده از مواد سالم، مغذی نیز شناخته شوند.

مواد تشکیل‌دهنده ناسالم

مانند سایر مواد غذایی انواع آماده پیتزا بیشتر از مواد ناسالم ساخته شده است. پیتزاهای منجمد و فست فودی می‌تواند شامل مواد نگهدارنده، رنگ‌های خوراکی و چربی‌های ناسالم باشد. همچنین همه پیتزاها صرف نظر از مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها، شامل خمیر پیتزا می‌شوند. این خمیر به طور معمول از آرد گندم تصفیه شده ساخته می‌شود. این نوع آرد کم فیبر بوده و دارای کربوهیدرات بالا می‌باشد. در نتیجه با توجه به کربوهیدرات بالا سبب افزایش وزن نیز می‌شود. مطالعات نشان‌داده است که افرادی که روزانه بیش از ۷۰ گرم از محصولات آماده مانند پیتزا استفاده می‌کنند احتمال بیشتری در ابتلا به چاقی نسبت به سایر افراد خواهند داشت.

وجود مواد مضر در پیتزا

همان‌طور که در بالا نیز ذکر شد اکثر انواع پیتزاها دارای مقادیر بالایی کالری زیاد و سدیم هستند. زیرا وجود پنیر که پای ثابت تمامی پیتزاها بوده و همچنین گوشت و سایر چاشنی‌های غذایی، مقادیر بالایی کالری دارند. علاوه بر این برخی پیتزاها حاوی مقادیر بالایی قند در نان خود و یا سس‌هایی که در آن‌ها استفاده می‌کنند می‌باشند. به عنوان مثال یک چهارم از یک پیتزای مرغ حاوی ۲۱ گرم شکر ( معادل ۴ قاشق چای خوری) می‌باشد.

گرچه گاهی اوقات لذت بردن از یک تکه فست فود یا پیتزای یخ زده به احتمال زیاد وزن شما را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد، ولی خوردن این خوراکی به طور مرتب می‌تواند منجر به افزایش وزن شود و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.

پیتزاهای سالم

تا بدین جای مقاله به بررسی جنبه منفی پیتزا پرداختیم و خطرهای احتمالی ناشی از مصرف بیش از حد این خوراکی را بیان کردیم. در حالی که بسیاری از انواع پیتزا دارای کالری زیاد، چربی و سدیم هستند، پیتزاهایی که با مواد تازه ساخته شده باشند می‌توانند انتخاب خوبی برای مصرف باشند.

پیتزا سبک سنتی یک غذای نسبتا ساده است که با آرد، مخمر، آب، نمک، روغن، سس گوجه فرنگی و پنیر تازه ساخته شده است. پیتزایی که از ابتدا با استفاده از این مواد محدود ساخته شده باشد می‌تواند کاملا سالم باشد. هنگام ساخت پیتزا خانگی، محتوای پیتزا را می‌توان با اضافه کردن مواد غذایی مغذی حاوی مقادیر زیادی از سبزیجات و یا منابع پروتئین سالم مانند مرغ کبابی غنی‌تر کرد.

نکات در مورد مصرف سالم پیتزا

مصرف هر نوع پیتزا صرف نظر از اینکه به صورت منجمد و یا به صورت فست فودی باشد اگر به بیش از چند وعده در ماه برسد می‌تواند مشکلات عدیده‌ای را به وجود آورد. با این حال پیتزا دوستان واقعی که می‌خواهند از این خوراکی دلپذیر لذت برده و بیشتر از آن مصرف کنند باید راهی برای سالم‌تر کردن این خوراکی پیدا کنند.

• پیتزای خودت را بساز

هنگامی که شما سفارش یک پیتزا از رستوران سر کوچه خود می‌دهید و یا آن را از هایپر تهیه می‌کنید، هیچ کنترلی بر روی نحوه ساخت آن نخواهید داشت. در حالی که اگر این مسئولیت را خود بر عهده گرفته و پیتزای خودتان را تهیه کنید قادر خواهید بود تا آنچه که باب میل خودتان است را تولید کنید. استفاده از مرغ و گوشت مطمئن، مصرف سبزیجات و فلفل دلمه‌ای تازه، استفاده از سایر چاشنی‌های غذایی متناسب با سلیقه خود مانند قارچ، سیر، بروکلی و سایر مواد غذایی تنها بخشی از انتخاب‌های شما جهت تولید یک پیتزای خانگی سالم وعالی می‌باشد.

• مواد سالم را انتخاب کنید

هنگام ساخت پیتزا خانگی یا خرید پیتزا، آن موردی را انتخاب کنید که شامل مواد تشکیل‌دهنده سالمی باشد. در هنگام خرید به لیست مواد تشکیل‌دهنده پیتزا نگاه کنید و در صورت امکان آن موردی را که حاوی مواد غذایی سالمی که شامل سوسیس و کالباس نمی‌شود را انتخاب کنید. به جرئت می‌توان گفت مهم‌ترین راه تهیه یک پیتزای سالم نیز همین است. همچنین اگر قصد تهیه پیتزا در خانه را دارید به جای استفاده از خمیرهای آماده پیتزا که حاوی مواد نگهدارنده و شکر هستند سعی کنید خودتان این خمیر را بر اساس دستورالعمل‌های موجود در اینترنت تهیه کنید.

• تمرین خود کنترلی

مصرف بیش از حد یک ماده غذای صرفه نظر از اینکه آیا این ماده سالم بوده یا نه می‌تواند سبب افزیش وزن شود. به همین دلیل تمرین خود کنترلی برای رعایت سلامت فردی مهم است. این خودکنترلی برای خوراکی‌هایی که به راحتی در دسترس هستند مانند بستنی، کیک، نان و یا پیتزا بسیار مهم است.

اگر شما مصرف‌کننده پیتزا می‌باشید تمرین خودکنترلی بهترین راه برای جلوگیری از دریافت کالری بیش از حد می‌باشد. هنگامی که پیتزایی را سفارش می‌دهید خود را قانع کنید که تنها بخشی از پیتزا را مصرف کرده و از خوردن کل جعبه پیتزا اجتناب کنید.

کلام آخر

پیتزا نه تنها خوشمزه بوده بلکه می‌تواند به عنوان یکی از سالم‌ترین مواد غذایی شناخته شود البته به شرطی که آن گونه که باید تهیه شود. اگرچه انواع مختلف پیتزای منجمد و فست فودی بسیار ناسالم بوده ولی می‌توان با انجام اقداماتی آن را سالم‌تر کرد.

تمرین خود کنترلی، انتخاب مواد تشکیل‌دهنده تازه و آماده‌سازی آن به صورت شخصی و خانگی گزینه‌هایی بوده که پیتزا دوستان می‌توانند برای سالم‌تر کردن پیتزا از آن‌ها استفاده کنند

منبع: healthline